Comedor Escolar (Catering COLEVISA)
Los menús del Colegio Borja se realizan siguiendo los principios de la dieta mediterránea,tipo de alimentación de todo el arco mediterráneo que se relaciona con una menor incidencia de enfermedades crónicas ( cardiovasculares, cánceres, etc. ) y con una mayor longevidad.
La dieta mediterránea es mayoritariamente vegetariana e incluye pastas, arroces, frutos secos, legumbres, alimentos de hoja verde, verduras de temporada de toda clase, frutas, pan y otros cereales.Se usa el aceite de oliva como grasa principal y predomina el consumo de aves y pescados así como de carnes rojas.
Gracias a ello, se busca alcanzar los principios fundamentales de una dieta equilibrada y que son:
- Aportar una cantidad de nutrientes energéticos (calorías) que sea suficiente para llevar a cabo los procesos metabólicos y de trabajo físico necesarios.
- Suministrar suficientes nutrientes con funciones plásticas y reguladoras (proteínas, minerales y vitaminas).
- Que las cantidades de cada uno de los nutrientes estén equilibradas entre sí.